普段、野菜を食べるときは、皮や芯、種を捨ててしまいますよね。

しかし、こういった部分には実の部分よりも多くの食物繊維やポリフェノールなどの栄養が含まれていることが多いです。

また、環境への配慮という観点からも、野菜の可食部を増やすというのは重要な取り組みと言えます。

そんな中で生まれたのが「ZENB」です。

ZENBはお酢で有名なミツカングループの取り組みで、人にも地球にも負担の少ない食生活を目指しています。

もっとも話題なのが黄えんどう豆をまるごと全部使った「ZENBヌードル」です。

黄えんどうまめ。ZENB公式サイトより。

黄えんどう豆を全部使って作られた パスタ「ZENBヌードル」